章)倒，不停火的熬，就是为了避免变质。 而且在卤制食材的时候，卤水里的盐分，香料味道都会被食材吸附带出去。 所以在卤过一两次食材后，就要打捞料渣，去除沉淀物，只取老油和老汤，然后继续添加卤料，各种调味品，添高汤，这样才能循环使用。” 黄小...
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- 一口天价炒饭，老唐当场拜师
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