章)刚出锅的糖葫芦，表面的糖稀是没办法凝结成硬壳的，需要降低温度才行。 咕咾肉也是同理。 想要达到水晶的效果，就要让咕咾肉外层的糖浆迅速冷却，凝结成糖壳才行。 自然冷却肯定是来不及的，所以最好是用液氮进行快速降温。 将液氮放在一旁做...
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- 一口天价炒饭，老唐当场拜师
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