章)林稚坐在胡床上，怀中抱着一个瓷坛，正在腌咸菜。说是“腌”咸菜，其实不太准确，更确切的说法，应该是“鲊”和“糟”。本朝人将发酵腌制过的食物称之为“鲊”，鲜鱼、虾蟹、鸡鸭、菜蔬，都可腌制成鲊。做法是将食材洗净拭干，装入坛内，用盐、糖、酱油、姜葱...
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- 临安城美食录
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