章)牛杂粉里面的粉有两种。一种是细粉。先把干米粉过一次水，然后将米粉捞起来放到篮子里，要煮的时候再放进汤里。不过水立马就煮的话，也可以煮，不过细粉淀粉多，煮出来很容易让汤水变得黏糊，不好吃。另一种是河粉，也就是著名粤菜干炒牛河用的粉，这一种粉的...
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- 九十年代开店日常
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