章)鱼一般都做照烧。岩田武决定了，今天就是它了，只不过，咱们不照烧，来一个中华料理。干烧！什么叫干烧呢？这其实是鲁菜里的手法，简而言之，‘先干后烧’。或者，厨师行里有一个说法，烧鱼必煎。就是说，想要烧之前，那就得把鱼给煎一下。很快，鱼处理好了。...
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